【答案】

　　1、麥客夫妻勤勞樸實、踏實肯干、配合默契、任勞任怨、自食其力、努力奮斗

　　2、劃線句子運用了比喻的修辭手法，對自然環境進行了細致的描寫。句中將刺眼的陽光比喻成扎人的麥芒，又寫田野里不見一絲風，寫出了酷熱難耐的夏季天氣，更表現了麥客夫妻的割麥的艱苦，同時也表現了麥客們的吃苦耐勞以及勤勞樸實。

　　3、女人說這么大的地，這么好的麥子，夠你們家吃幾年呢，表現了莊稼人最淳樸的感情，就是希望通過踏踏實實的勞動獲得糧食，養活一家老小；可比我們山里強多了表現了女人對能種大片麥田的土地的贊揚。

　　4、插敘，補充交代了麥客夫妻來自深山的情況，解釋了他們外出當麥客的原因。

　　承上啟下，承接上文麥客夫妻對奶奶家土地豐收的夸贊，引出下文麥客夫妻繼續割麥子的場景，推動了情節發展，呼應了開頭。

　　5、選文通過對童年時麥客夫妻割麥子的場景的回憶，贊揚了麥客們的勤勞樸實以及踏實肯干的美好品質。同時結尾又慨嘆現代機械碾碎了麥客的足跡，表達了作者對逐漸消失的傳統行業的惋惜之情。

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